|
Tento kurz je určen pro všechny, kteří již mají základy pražení a chtějí proniknout do produkčního provozu profesionální pražírny. Školení je zaměřené na každodenní práci pražiče – od přípravy zelené kávy přes samotné produkční pražení až po kontrolu konzistence jednotlivých várek. Kurz probíhá během běžné produkce pražírny, díky čemuž uvidíte celý proces přesně tak, jak funguje v každodenním provozu. V případě individuálního školení lze obsah přizpůsobit vašim zkušenostem, vybavení nebo oblastem, kterým se chcete věnovat podrobněji. Teoretická částV teoretické části si projdeme celý produkční proces z pohledu pražiče. Ukážeme si, jak probíhá výběr a evidence zelené kávy, jak se připravuje produkční den a proč je správná organizace práce stejně důležitá jako samotné pražení. Vysvětlíme si jednotlivé kroky, které vedou ke konzistentním výsledkům – od přípravy várek a práce s programem Artisan až po kontrolu průběhu pražení, měření barvy, sledování weight loss a vyhodnocování defektů. Protože školení probíhá za běžného provozu pražírny, uvidíte všechny tyto činnosti přímo v praxi a pochopíte, proč jsou pro produkční pražení důležité. |
Praktická částV praktické části si společně připravíme produkční pražení a upražíme 2–3 várky na produkční pražičce IMF. Během pražení se seznámíte s prací s pražičkou IMF a jejím systémem, naučíte se sledovat průběh pražení a pochopíte, jak jednotlivá rozhodnutí ovlivňují výslednou konzistenci. V případě individuálního školení lze program rozšířit také o sample roasting. Účastník si tak projde kompletní proces moderní pražírny – od výběru zelené kávy a vzorkového pražení až po produkční pražení, kontrolu konzistence a finální cupping. |
Kurz probíhá pod vedením Ondry. Cena: 14.900,- s DPH na osobu Počet účastníků na jednom kurzu: 1-2 účastníků Doba trvání kurzu: 9:00-17:00 hodin Pro přihlášení na kurz se přihlašte přes: V ceně je zahrnutý veškerý materiál.Po kurzu Vám vystavíme certifikát za absolvování školení. |
